2021年11月24日オープン。店主は麺屋 白神@関を筆頭とした「白神グループ」に8年間在籍していた方。朝ラーという程ではないけど営業時間が早めですね。まだ新しい店ですが、並び用のポールだけじゃなく地面にまで矢印が書かれており、常に行列が出来る店のようです。店頭に列ができている際はまず最後尾に並び、途中で従業員に食券を買うよう促されたら店内の券売機で食券を買い、また列の元いた場所に並ぶというシステムです。
うまーーい。臭みがなく旨味だけが押し寄せてくるクリーミーな濃厚スープ。表面上にはわかりにくいですが鶏白湯だけではなく魚介出汁も使っているそうです。ものすごい旨味の相乗効果。麺もまた美味い。自家製平打ち麺で「北の麦味」という白神専用の小麦を使っており、つるっとした喉越しの良さ、端のほうは透明感があり中心はもっちりとした食感が特徴的です。今までに出会ったことがない麺だね。チャーシューはデフォルトでも吊るし焼きの肩ロース、バラ、炙った鶏ももの3種が入っており、これも完成度が高い。非の打ち所がないパーフェクトな一杯です。