2008年7月オープン。長生ICより1.5Km県道30号線沿いにできたラーメン店。正確にはラーメン店じゃなくて、ラーメンを食べられるプールバーですね。おしゃれな雰囲気ですが本当にここでラーメンが食べられるのかと疑うほど。店主はもともとサーフボードを作る仕事をしていて(今もしているそう)ラーメンは独学だそうです。
丼の表面からは普段ラーメンから感じることのない香りがしますが、白トリュフの香味油を浮かべています。強い香りですが支配的にならず品良くまとまっていますね。あとは完全に支配されないのはスープがしっかりしているからかな?スープは青森県産のシャモロックをベースに26種類の素材が使われているそうです。すっきりしていますが鶏の旨味をしっかり感じられますね。塩はハワイやオーストラリア産のものを使用し、スープに負けじと強めに塩味を効かせてメリハリがあります。麺は滑らかな自家製の細麺ですがエッジの立った力強さもありますね。平田牧場の三元豚を使用したチャーシューは油に旨味が詰まっています。白髪ねぎには江戸野菜の千住ねぎが使われているそうです。辛味が少なく甘みがしっかりありますね。しかしまぁ、これらが本当に独学でたどり着く味なのか?すごいセンス。