2002年10月「かっぱ」としてオープン。2005年10月より店名変更。和の落ち着いた雰囲気の店内ではチャーシューが七輪で焙られています。以前カウンターに置いてあった「ラーメングランプリ、チャーシューの部優勝」と書いてあったトロフィーは見当たりませんでした。
自慢のチャーシューや味玉、海苔がトッピングされています。スープは薄口と濃口が選べ、濃口は富山ブラックや新福菜館@京都のように色の濃いスープ。鰹の風味もあってどこか蕎麦ツユのような印象がありますね。麺は浅草開化楼の中細ストレート麺。やや低加水で食感が良くスープがよく絡んで醤油色しています。チャーシューは以前はもっと香ばしく肉質がしっかりして絶品だったのですが、やや脂身が多めで焙り加減も控えめ。ん?だからトロフィーが無くなっていたのか?
前身のかっぱ時代から醤油味しか食べたことがなかったので初チャレンジ。豚骨ベースのダシに合わせ味噌、ニンニクなどの香味野菜に辛味も加えたパンチの効いた味です。味噌味が強めなのに対し麺がやや細めなアンバランスさが気になりました。
味噌に対しこちらは塩気が少ない。出汁感を大切にしているのならそれはそれで良い。しかしながら鯛の出汁を邪魔する甘みが気になる。鯛の出汁にキリッと塩味を効かせた物を想像していたのでこれは微妙だな〜。麺は中細ストレート麺。やっぱりここでは濃口醤油なんだね。