2011年9月10日オープン。店主は麺屋青山@成田で修行されていたそうです。どろそばとはその名の通り麺に絡むどろっとしたスープのことを指しています。近くには二郎もあり東邦大、日大が近くにあり学生の心を掴めるかどうかがカギになりそうですね。
ゲンコツ、軟骨、頭骨など豚骨をベースに背脂、モミジ、煮干しを加え長時間強火で炊かれたスープは、野菜は使っておらず動物系素材でどろっとした粘性を再現しています。魚粉のざらつきもないので口当たりも滑らか。想像以上に重すぎないのも特徴ですね。低加水で固めの太麺がこのスープにしっかり絡んできます。このパッケージなら学生受けは良さそうな気がするなぁ。バラチャーシュー、ハーフ味玉、穂先メンマ、海苔、ネギが乗ります。