2023年11月13日オープン。店主は麺屋真星@浦安、心の味製麺@平井などで経験を積まれたそうです。この場所は人気店であった、つけ麺目黒屋の跡地ですね、店内カウンターの奥にある大和製作所の製麺機で打たれた自家製麺を使用しています。
背脂がっつりつけ麺というメニューを始めたそうですが、注文した後に気づいたので断念。今日は夜なのに30度超えの蒸し暑さなのでつけ麺にすれば良かったと少し後悔。ただそんな気持ちを一瞬で吹き飛ばしてくれたラーメンがこちら。丸鶏、鶏ガラをベースに昆布、鰹節等の魚介系、しいたけ等を加えたスープ。塩もしっかりと立たせているが心地良い塩加減だね。自家製麺がまた素晴らしい。平打ちの中太ストレートでつるっとした多加水麺。キレのあるスープなので縮れを入れずともしっかりマッチしています。少しだけ田中そば店の麺に似てるかな?チャーシューはバラ肉の煮豚ともも肉の吊るし焼き。どちらも味、食感とも秀逸。あえてデフォルトで2枚入れるということは自信作だからなのでしょうね。特製にするとさらに低温調理のロースも加わるそうです。この塩らーめんには非常に満足ですが外に出ると汗が止まらない。ラーメンの食べ歩きをするには、令和の夏は暑すぎるよ。。。