2007年1月オープン。店名の通り、2007年3月に立ち退きが決まってしまった、東池袋大勝軒で修業をしていた店主の店です。市内には柏大勝軒@柏の葉キャンパスがありますが、佐貫大勝軒系以外の直系店舗としては初となります。
麺は自家製ではなく浅草開化楼に発注しているそうです。表面つるつるでありながら弾力もしっかり、香りもいいですね。つけ汁は単に濃厚なタイプでなく、肉の旨味に甘みや酸味も加えられたバランス重視のもので、辛味はあまり出していないところも修業先に似た方向性です。