2013年9月24日オープン。博多に本店のある豚骨ラーメンの名店です。国内のみならずニューヨークや、香港、台湾など海外にも出店していますね。「天然とんこつラーメン」を謳っていますが公式サイトによると、豚の骨から抽出されたスープだけを使用したとんこつラーメンで、インスタントの豚骨エキス等を一切使用しない純粋な「とんこつスープ」であることを表現したものだそうです。
一蘭は注文時にオーダーシートに好みを記入します。味の濃さ、こってり度、にんにく、秘伝のたれは基本で、ネギは青ネギ、麺はかためにしました。スープはネガティブな意味での豚臭さがなく飲みやすいですね。かといって物足りなさがあるわけでもなく、これが豚骨好きの人にも、慣れていない人にもはまる味なのかな。秘伝のたれは赤丸よりも辛味がストレートに来ます。そういえば、味集中カウンターは今のご時世にすごく合っていますね。だいぶ時代先取りだけど。