2001年5月オープン。店主は喜楽@渋谷出身。かぶとやではなく、かぶとや!です。この場所は以前支那そばやの暖簾分けの店があった場所ですが、居抜きで入ったため内装は支那そばやのままです。なぜか丼まで支那そばやのもの(^^;)店頭に1台分駐車スペースがあります。写真は閉店後なので真っ暗ですが大きな赤い看板が出ているので見落とす事はなさそうです。
豚骨と鶏ガラを弱火で煮込んだスープに醤油ダレを合わせています。大量に浮かんだ揚げネギが香ばしさや甘みを演出していますが、スープにも甘みがあるため一体感がありますね。麺は松井製麺所の平打ち麺でもちもちした食感が特徴的でした。チャーシューや味玉は味が良く染みてて旨い。スープの甘みや濃いめの味付けの具に対して、もやしのしゃきしゃきの食感がさっぱり感を出しています。前にTV番組で、もやしがラーメンの具で最も必要ないものとされていたのを見たけど、このラーメンに関しては無くてはならないなと思いました。