2005年4月15日オープン。茨城大勝軒のこうじグループが運営する二郎インスパイア系、「角ふじ」の5店舗目。千葉県内では匠神角ふじ@柏に続いて2店舗目の出店です。「山勝」とは山岸一雄氏と大勝軒の名前から一字ずつ取ったそうです。
こちらでは、柏店にはない味噌ラーメンがあります。味噌ダレの味が支配的になるので、背脂や豚骨スープの濃度などを感じにくくはなりますがこってり感は健在。屈強な極太麺や山盛りの野菜ともよく合います。