2002年6月オープン。幕張のホテルフランクスで中華のシェフを経験し、秋葉原の「玄」や「典座」でも修行経験のある店主の店。修業先が物語るようにラーメンに力を入れている中華料理店といった感じですね。客席はテーブル席のみで店内はバリアフリーになっています。
スープ、麺、油に至るまでオーガニック素材にこだわって作られています。このあたりは玄の影響ですかね?タレに有機丸大豆醤油を使ったスープは非常に無垢な印象ですが、揚げネギが入ることでラーメンらしさを与えていますね。デフォルトなのにたっぷり乗るチャーシューは最後にラードで揚げられたもの。