1978年(昭和53年)創業。長州ラーメンと聞いてもピンと来ず、そもそも山口県にご当地ラーメンがあることも、実は知らなかったりもしたのですが、山口県宇部市のご当地ラーメン「宇部ラーメン」のことのようです。
茶濁したスープは豚骨にモミジを合わせたトロンとした重厚感のある味わい。ただし臭みがなく飲みやすいですね。麺は中細の加水率が高めの麺を合わせています。宇部ラーメンのルーツは久留米系のようですが、このラーメンは全く印象が異なりますね。パンチが効いているもののどこか懐かしさを感じます。