佐貫大勝軒グループが手がけ田代笑店という冠に、定期的に店名が入れ替わるといういわゆる一人ラー博です。初代は「麺屋こうじ」で今は独立し、成田で「麺屋青山」として営業しています。現在の雅の前はつけめんメインの「常勝軒」でした。
いや〜濃厚。もはやこちらのグループ得意の味といった感じですね。肉の旨味と魚介を強く感じるスープで、大勝軒や大黒屋本舗に比べても濃度が上がっているような気がしますね。麺もしっかりとした太麺ですし。ただその内これぐらいがスタンダードになるのかななんて思うと、ラーメンのトレンドの移り変わりの早さに戸惑いすら覚えます。