2009年1月オープン。茨城大勝軒グループから独立した「山勝角ふじ@新松戸」の店主が手がける3店舗目はこれまでのスタイルとは異なり、昼は濃厚豚骨魚介、夜は背脂系ラーメンを提供しています。雅といえば茨城大勝軒グループが展開していた田代笑店@柏に以前出店していた屋号でもありますね。関係あるのかな?
スープは豚骨魚介系で魚粉が添えられ、乳化して油分もしっかりしていて流行を押さえたチューニング。麺はカネジンの太麺で通常でも200gのボリューム。僕がイメージするカネジンの麺にしては加水率低めかな?濃厚なスープなので問題なく引っかかって来ますね。具はチャーシュー2枚、メンマ、ネギ、海苔、なるとが乗ります。