2010年6月14日オープン。くぬぎ山駅からすぐの踏切横の国道464号沿いにトレーラーハウスの店舗を構えます。ここはエリア屈指の渋滞スポットでもあるので目にする人は多そうですね。店主は大成食品が運営する鳥居式ラーメン塾出身とのこと。
豚頭、ゲンコツ、豚足、背ガラ、背脂を羽釜の強力な火力で2日間炊かれます。いわゆる呼び戻しは行わず旨味に溢れているもののフレッシュなスープですね。その影響なのかはわかりませんが、極細麺を合わせているのにどこか博多系などと異なるような味わい。ご当地ラーメンというよりは店主のこだわりが存分に詰まったハイレベルなご当人ラーメンですね。
羽釜も特注で上部を伸ばすことで竃の火が当たらない部分を作り、それにより豚骨のフレッシュさを残しているのだとか。そこまでのこだわりを理解は出来ないまでも、やっぱり旨いスープだなぁ。