2008年6月18日オープン。焼き鳥店を営んでいた店主がラーメン好きが高じて始めた店。店名から中国をイメージしますが店主の母親の出身地の長野県の地名から取ったそうです。
豚骨、鶏ガラ、モミジに野菜を加えた濃厚なドロッとしたスープです。醤油ダレの塩分も効かせていますが鶏油の甘みもしっかり出していますね。ただ何だろう。嫌な意味ではなくあまり出会ったことが無い味。麺は藤代製麺の細麺。肩ロースのチャーシューは柔らかく仕上がっています。