2023年2月17日オープン。激戦区の柏に都内超有名店出身の大型新店が出店です。店主は勤めていたIT企業を退職し、以前より頻繁に通っていたという、中華そば専門 多賀野@荏原中延にて4年間修行をし独立。場所は柏駅から1km弱ほどのレイソルロード沿い。エリア屈指の人気店である大勝の近くです。駐車場は店舗向かいに3台分あります。
多賀野は僕にとっては少々行きづらい場所な上、いつも行列で非常にハードルが高く足を運べずにいたので、ずっと食べたかったメニューにこんな形でありつけました。さらっとしたつけ汁ではありますが、動物系と魚介系の旨味の詰まったスープです。小間切れのチャーシューも入っているため肉の旨みも加わっていますね。そこにミネラル豊富な粟国の塩を合わせています。この塩は角がなく丸みを感じられるのが特徴で、まずは麺を塩につけて食べることを推奨されますが、それだけでも素直に美味しいと思います。まあそれは塩だけではなく麺もハイレベルだからなんですけどね。みずみずしさと香りの良さに適度なコシもあり、つけ麺の麺としてパーフェクトに近いのでは無いでしょうか。具材は別皿で提供されます。チャーシューはそれぞれ異なる調理法のバラとモモ。メンマも美味しい。これは再訪必至ですね。久々に多賀野にも行きたくなりました。