2020年3月5日オープン。柏市藤ケ谷新田の国道16号線沿いにある「大勝軒てつ」の2号店。こちらは県道8号線(船取線)沿いにあります。カウンター、テーブル、座敷がありさまざまな客層にマッチしています。麺屋こうじグループですが独立して経営しているようですね。
今日は5周年イベントということで限定メニューのみの提供です。15:00を回った時間帯にもかかわらず、ひっきりなしに来店客が訪れ人気の高さが伺えます。半濁のスープは金目鯛の品の良い香りが鼻を抜けます。名古屋コーチンの出汁もどっしり構えており力強さも兼ね備えていますね。麺はぱつっとした中細麺。心の味食品製のようです。チャーシューは分厚く食べ応えのあるバラと低温調理の肩ロースです。
てつらしい濃厚なつけ汁ですね。魚介豚骨ならぬカニ豚骨といった感じでしょうか。カニの旨味が効いているものの動物系の出汁が分厚いので、全体感は全くブレることなく安定していますね。これは美味い。麺は麺屋こうじ製の太麺です。小麦の密度が詰まっていますがみずみずしさもあり、まさに濃厚つけめんに合った麺ですね。ただつけ汁の力強さがハンパないので麺がやけに少なく感じたなぁ。
こちらも本日限定のメニューです。マグロの鮮度の良さ、タレの塩梅も程良く、限定なんて勿体ないくらいの美味しさ。ラーメン専門店らしからぬとても本格的な丼だなと思ったら、鮨処こうよう@千葉ニュータウンの手ほどきを受けたようですね。