2011年1月27日オープン。家系総本山吉村家直系の杉田家@新杉田の支店。吉村氏から直系と認められた店は多くはなく今現在、はじめ家、環2家、まつり家、横横家、高松家、厚木家、上越家、末廣家があります。千葉県内ですと王道家@柏も直系店でしたが現在は独立してますね。
吉村家同様に赤いカウンターに小振りの切立の丼です。小振りと言ってもスープがなみなみと注がれているため量は少なくはありませんね。相変わらず他の家系と比べても醤油を押し出した攻撃的なスープです。でも豚骨や鶏油がまろやかさを持っているのでうまく同居しているんですね。もちろん美味しかったけど、今日はちょっとスープが薄いというか、出汁は充分に出ていると思うのですが湯切りが甘かったのか、味の濃いものを後から薄くさせたような違和感を感じました。
カエシが強めの濃厚ながらもフレッシュな豚骨スープ。酒井製麺の麺はやはり安心感がありますね。そこにスモーキーなチャーシュー。やはり本物の家系は違いますね〜。