とんこつ屋台ラーメンとあるように、入口にドアはなく屋台風な店構えです。なお、注文したらまずその場で代金を払う前金制です。従業員の方は複数の注文やトッピングを追加してもすぐさま暗算で計算します。僕にとっては以前ここのラーメンを初めて食べてから衝撃を受け、それから色々な店へと行くようになった原点でもあります。ちなみに取材拒否店でもあります。
背脂は丼の縁までびっしりかけられています。あと通常背脂系はしょっぱめのスープと背脂の甘さを掛け合わすものが多いですが、貴生は甘味があるスープに背脂がかけられ結構ヘビーです。麺は独特な形状の平打ち麺できしめんを縦に半分にした形です。どん兵衛みたいな。具は手のひらチャーシューと呼ばれるチャーシュー、黒い色をした煮玉子などが乗ります。チャーシューは箸で崩れるほど柔らかく、煮玉子は色の割に味は染みていません(^^;)
ラーメンか久々にホルモンメンにでもしようかというところにつけめんのインフォが。これは頼むしかないでしょうとなって注文したのですが…ただラーメンの麺とスープが別々に出されているだけのような。。。この麺も水で締めるのは合わないですねぇ。
基本的なベースはラーメンと同じですが、味噌ダレに変わった分タレの存在が強くなり、序盤からインパクトがあって旨い。背脂がびっしりなので味噌自体は甘みよりもしょっぱさや辛みがあるものを合わせています。たださすがに元々ヘビーなスープなので、後半にかけては重たく感じるかも。丼の中で唯一もやしが箸休めとなります。
久々の訪問。何かスープのコクが感じられなく、その分背脂はどばどば入り胸焼けしそうなラーメンだった。麺は相変わらず。今回はかなり出来が悪いなぁ。たまたまだったら良いけど…。