麺や福一が土曜の夜のみ展開する別ブランド。関西の人気店「無鉄砲」「豚の骨」にインスパイアされ、鶏を使って表現しています。
2日かけて煮出したスープで鶏白湯の中でもかなり濃厚です。おそらく他の食材は使われていないので、鶏の旨味をダイレクトに感じられますね。揚げにんにくがアクセントになっています。麺は細麺ですが博多系のような粉っぽいものではなく、澱粉の多い透明度のあるものです。鶏チャーシューは蒸したような柔らかさがあります。
