2010年12月10日オープン。店主は茨城大勝軒グループにおられた海老原さん。兄弟子でもある富田氏の中華蕎麦とみ田@松戸での修行経験や、富田食堂@の立ち上げにも参加されたそうです。気になるのは、店の中に待ち客用の椅子があるが座り順が決まっておらず、客同士で順番を覚えておかなければならないところ。正直こういうのは店側の甘えだよね。
きれいに畳まれた麺はとみ田系列の製麺部門である「心の味食品」製。全粒粉も使われているためか色が濃いですね。故に風味は抜群な上、屈強な食感でありながら啜り心地も良く美味しい。つけ汁は豚骨やモミジ等を強火で炊かれた重厚感のあるスープに、煮干しメインの魚介出汁もガツンと効かせています。とみ田のDNAを感じつつも、よりシンプルにまとまっていますね。