ネギ大将阿波家-ラーメンモード-

ネギ大将阿波家

地鶏ラーメン研究会の本店の阿波家＠野木の系列店。メニューには阿波家系の中華そばと、ネギを使ったオリジナルのネギ大将系があります。敷地内には「関係者以外の立入りを軽く許可」と書かれた自家製麺打ち工房という小屋がありそこで麺打ちされているようです。

地鶏で採ったスープです。繊細であっさりしていますが油分が少なめなこともあり、塩分がやや強めに出てしまっています。あとさらに強いのがねぎの辛さ。自家製麺は歯切れの良い中細ストレート麺です。