2011年10月10日オープン。龍ケ崎市にてベジポタ系のつけ麺をメインに提供していた「麺 風天」がつくば市に移転。屋号も改め以前限定で提供していた煮干系のラーメンを提供し、既に茨城県を代表する超人気店となっています。和え玉発祥の店でもあり他店にも多大な影響を与えています。
苦味エグ味が一切なくクリアーなスープなのに旨味の凝縮感がものすごい。ただ余計な塩分はなくしっかり煮干にピントが合っています。白醤油も出過ぎていないですね。これは美味いなぁ〜。玉ねぎの食感や岩のりの磯っぽい感じも効果的。限定30個という味玉は、拉麺能登山@藤沢みたいに出汁で溢れているわけではないので一口で食べる必要はありません笑。出汁感はありますけどね。
麺を半分食べ終えたタイミングで注文するよう説明書きがあります。博多ラーメンの替え玉と異なり油そばのような感じかな。麺の下にはタレが沈んでおり、魚粉、チャーシュー、ねぎが乗っています。これだけで一品メニューとして完成されていますね。そのまま食べても残ったスープにつけて食べることもできます。