素材にこだわりをもち、探究心のある店主がさまざまな種類のスープを提供しています。茨城県を代表する有名店でもありますね。あと店舗は大通りに面しておらず見つけにくいので注意です。
スープは茶濁、というより黒いですね。タレにはチャーシューの煮汁も入っているそうで、見た目ほどしょっぱくはないのも特徴。焼干しの香ばしさが醤油の濃いスープと合います。川海老の卵を干したえびまこがなかなか良いアクセントですね。麺は低加水の中太ストレート麺で、中心が固めで心地よい歯応えがあり、スープとの絡みも良いです。大判のチャーシューも美味。