越後秘蔵麺無尽蔵しもつま家＠下妻-ラーメンモード-

越後秘蔵麺無尽蔵しもつま家

新潟市に本社を構え、ラーメン店をはじめとする数々の飲食店を展開する株式会社キタカタによる店。東北から沖縄まで展開し、路面店もありますがイオンなどのショッピングモールへの出店が目立ちます。

メニューには鶏がらとあるが昆布や魚介系などの出汁も使用した醤油味のスープ。微量ですが背脂が浮き甘みを加えています。麺はつるつるとした自社製造の中細麺。ポリフェノールが含まれるという柿渋を練り込んだ麺のようです。柿渋感はわからなかったけど。良くも悪くもチェーン店のラーメンだね。