もともと大阪で営業していたそうですが2000年よりこの地にて営業している、首都圏でも珍しい塩ラーメンの専門店です。以前TVのランキングで1位に選ばれていました。僕はその番組のことを知らずに、たまたま放送翌日行ってしまい雪の中1時間半並んだのもいい思い出です。ご主人は何というか、仙人のような雰囲気のある方ですね(^^)。
透明感のあるスープは、コクのある親鶏と甘みの出る雛鶏、鴨や豚骨などの出汁に、昆布や焼きアゴ、干し椎茸などの和風出汁をブレンドしています。適度な塩分に抑えられたじんわり滋味深いスープですね。麺は青竹打ちの麺で栃木県の佐野から仕入れているそうです。強く縮れの入ったぷりっとした多加水麺。具材は塩で味付けのされたバラロールチャーシュー、ワンタン、珍しく春菊が入っています。春菊の香りは一瞬鍋を連想させましたが不思議とこのスープには合っていますね。評判に違わぬ完成度ですが、高い独創性にも驚かされました。