仁鍛-ラーメンモード-

仁鍛

2008年4月オープン。「大勝軒＠東池袋」を経て「六厘舎＠大崎」などで修業をした店主の店。六厘舎と同じように白い暖簾がかけられていますが、これがないと建物だけではラーメン店だと判別できなくなりますね。

豚骨魚介スープで魚粉も少し入っていますが、六厘舎ほど濃厚ではないですね。麺も太麺でもっちりした存在感のあるものですが、そこまで豪快さはなく意図的に抑えられたバランスなのでしょう。六厘舎のインパクトをイメージして行ったら少し肩すかしを食らうかもしれません。