所在地

神奈川県大和市下和田1207-1

電話

046-279-3877

営業時間

11:30-20:30／土日祝11:30-19:30

定休日

水曜、第2、4木曜

駐車場

近くにコインパーキング有り

注文品

特中村屋(醤油)

価格

￥950

訪問日

2006/5/29

化学調味料は使用せず、豚骨、鶏ガラをベースに昆布、鯖節、鰹節、煮干し、干し椎茸などから取った、透明感がありつつも非常に分厚い出汁。醤油ダレは以前よりも醤油の風味も立たせており、繊細な中にもしっかりと印象に残るスープに仕上げています。そして油にも一工夫が施されており、ニンニクやねぎ、鷹の爪の香りを移した香味油を使用することで、スープ表面に旨味を集中させさらなるインパクトを与えていますね。麺はやや加水率が低めで小麦感のある細ストレート麺。この麺は10本ずつくらいを箸で持ち上げて食べることで、口の中でスープと麺がちょうど良いバランスになります。特中村屋はチャーシュー、味玉、メンマ、ほうれん草、海苔、ねぎが乗ります。2種のチャーシューは提供直前に七輪で炙ることで溶け出した脂と炭火の芳ばしさがあり絶品。細めのメンマは心地良いシャキシャキ感。スープ、麺、具材、さらに見た目の美しさにおいてもパーフェクトな一杯です。

注文品

特中村屋(塩)

価格

￥950

訪問日

2007/9/1

スープはさまざまな素材の旨味を重ねていますが、全体としてまとまりの良さを感じさせるのはさすがです。塩ダレなのでより出汁感を生かした方向性。魚介出汁の香りで全体的な印象としては和風なのですが、丸鶏感や香味油に使われている鶏油も強く出ており非常にコクがありますね。同じ塩でも同系列のZUND-BARのシャープな印象とも異なります。メリハリのある味でよりインパクトの強い醤油と、丸みのある出汁感を堪能できる塩といった感じかな。麺は三河屋製麺の細ストレート麺。炙りチャーシューなど豪華な具材も見事な完成度です。