2002年4月オープン。デュラム粉など厳選された小麦粉を使った無かん水の自家製麺が売りです。メニューは基本的にはつけめんのみで、限定でラーメンが登場します。
圧延を繰り返した麺はうどんのような強度なコシのある食感。つけ汁は酸味や辛味などがなく、肉の旨味をストレートに感じさせるものです。それゆえに後半にかけて少しくどさを感じてしまいました。炙りチャーシューはつけ汁にも香ばしさを与えています。まぁ人気なのはわかるけど、個人的にはそこまで惹かれるものは見つけられなかったかな。