かつて吉村家の2号店であった本牧家で店長をつとめていた神藤氏が独立し開業しました。六角家が全国にその名を轟かせたのは1994年に開業した新横浜ラーメン博物館への出店したことがきっかけです。そして現在では家系総本山の吉村家、また吉村氏の手から離れた本牧家とともに家系ラーメン御三家などとも言われています。
マイルドで優しいスープです。タレもきつくないですし。でも薄っぺらいといった印象ではなく豚骨、鶏ガラ、鶏油のコクは十分感じられます。強烈なインパクトはないですがかなり良くまとまったラーメンです。家系の中でもこのバランス感覚は群を抜いているんじゃないでしょうかね。
キャベツと刻んだチャーシューをタレで和えたものです。六角家系の定番サイドメニューですね。そのままつまんでもよし、ラーメンに入れてもよし。簡単に作れそうなのに無性にクセになる味。