1990年創業。カウンター21席、テーブル32席の全53席という大型店。メニューも豊富です。店主は当時23歳という若さでオープンしたのだそう。当初は店主の妻、兄、妹と切り盛りしていましたが、その後兄はここから2km程の場所にて「手打ち麺処 暁天」を営業しています。
豚骨、豚足、鶏ガラ等を大量に使用しています。ビジュアルはこってり豚骨醤油にも見えますが、強火でガンガン炊いたものではなく丁寧に旨味を引き出したような方向性ですね。そして野菜の甘みが特徴的。あとこのスープは水にもこだわりを持っています。水道水からカルキと酸素を除き、食材の旨味成分を引き出しやすくしているのだとか。麺はうねりのある加水率高めの自家製麺。結構しっかり茹でられていますね。若干柔めでもっちりした食感です。