1973年オープン。新潟4大地ラーメンの1つ、割スープ付味噌ラーメン発祥の店。味噌ラーメンの味が濃いので、ラーメンなのに割スープが付いてくるというスタイル。味噌ラーメンだけでもいくつかバリエーションがあり、それ以外に醤油や塩もあります。寺泊にも支店があります。HPあります。
割スープが付くくらいなのでもっと濃いものを想像していたのですが、そのままでも飲めるくらいの濃度です。赤味噌がベースでスパイスなどによる辛みも効いていますね。それでも濃い目の味付けなので野菜がすごく合う。スープにも野菜の旨味が溶け出していますね。麺は濃いめのスープに合わせ適度な弾力、力強さを持った太麺です。
割スープを加えることで単に味が薄まるというより、味に奥行きが出てまた別の良さが出ますね。