新潟系ラーメンの有名店。店主はどんなに忙しくても麺は1人前ずつ茹でるというこだわりを持っています。新潟駅からそれほど遠くないですが、住宅地の一角にありひっそりした佇まい。正直外観からはあまり名店の風格が感じられないですね(^^;以前は浦和のラーメンアカデミーにも出店していました。
提供前に丼も温められており熱々のスープです。豚骨をベースに煮干しや野菜等を使っています。最初は豚骨のコクを感じ、そこから徐々に煮干しの香りがふわっと広がります。とにかくこのコクが絶妙。どっしりした存在感のあるスープに高めていながらも、くどさを感じさせない毎日でも食べられそうなバランス。ていうかこのスープかなり好みです。飲んだ瞬間思わず笑っちゃったもんな〜。麺は細めのストレートですが茹で時間は約1分30秒。しゃきっとした固めの食感を残しています。というのも麺の特性としてやや延びやすいため、敢えて固めに茹でているのでしょうね。