創業は明治38年という超老舗でたしか沖縄そばの元祖だったと記憶しています。沖縄そばをラーメンのカテゴリーに分類したらあの来々軒よりも古いですね。狭い店舗は年季が入っていますが連日のように賑わう人気店です。
豚骨と豚の三枚肉、鰹節だけでとったというシンプルなスープに品良く醤油が効いてて、僕がイメージする沖縄そばはまさにこの味。麺は釜を炊く際に使う薪の灰を水に入れその上澄みをつなぎとして小麦粉に練り込んでいるそうです。太さはうどんに近くややぼそっとした食感で存在感があります。