2002年7月オープン。田中商店@梅島で修業を積んだ本格博多長浜ラーメンの店。店内は背中合わせのカウンター10席と、4人掛けテーブルが4卓あり広々。蓮田駅から徒歩25分。大宮栗橋線下り車線沿いにあり、店舗向かって左側に駐車場もあります。
豚骨臭も油分もしっかり打ち出したパンチの効いた豚骨スープは、「呼び戻し」の手法で開店当初から継ぎ足しをされているそうです。たしかに重さはあるけど田中商店よりは若干ライトで飲みやすさがありますね。スープの底には豚骨が溶け込んだ粉が微かに沈んでいます。麺は博多から取り寄せている低加水の極細麺。全く関係ないけどこの丼って埼玉エリアでよく見ますね。中庸@豊春やガラ喰楽学校@大宮とか。
豚ひき肉を唐辛子などで辛く味付けをされたトッピングです。途中で投入すれば辛さやコクが増し効果的な味変ができます。