2020年11月17日オープン。狼煙@鉄道博物館の系列店です。大宮駅から徒歩5分程の路地にありますが、すぐ近くには狼煙大宮店もあります。券売機で2枚目に出てくる食券は注文時に渡し、1枚目に出てくる領収証を商品提供時に従業員に渡すというかなり独特なシステム。
はかた地どり、阿波尾鶏、タマシャモ、大山鶏といったブランド鶏を炊いた出汁に煮干し、宗田節、椎茸等を加えた無化調のスープ。川越のはつかり醤油を中心に数種類をブレンドした醤油ダレを合わせているようです。もう少し複雑な旨味かと思ったけど、完全に醤油ダレが主導権を握っているのでしょっぱく感じてしまうのが勿体無いね。屋号の通りで麺は手揉みを加えた自家製麺。ピロピロな感じの少し柔らかな食感で美味。