2015年9月1日オープン。もともと2012年2月1日よりせんげん台にて営業していましたが、大袋駅すぐの場所に移転しました。ブラウン@春日部の系列店のようです。同系列では一瑳@浦和が同じく鶏そばの店ですね。カウンター8席、4人掛け座敷席2つと小ぢんまりながらも居心地の良い空間。接客も良いです。
豚は使わず鶏や野菜を使ったスープに魚介を合わせています。どろっとしておりとても濃そうですが余計な油分がないため、もたれず次々と麺を進ませる絶妙な力加減ですね。その麺は全粒粉を配合し表面はつるっと、噛むとしっかりした弾力と小麦の香りがしっかり感じられるもの。つけ汁には鶏チャーシュー、鶏団子、メンマが入っています。卓上には魚粉や揚げエシャロットが用意されており変化をつけながら食べられます。
鶏をテーマに掲げている店はだいたいこの構成ですね(^^)こちらは鶏ガラや丸鶏等を使った清湯スープ。あっさりなのに鶏の旨味をしっかり引き出しています。塩もしょっぱさがきつくないのでぐいぐい飲めちゃうスープですね。麺は固めに仕上げた中細麺。こちらも全粒粉入りです。水炊きみたいな感覚で柚子胡椒も合いますね。