2009年11月1日オープン。店主は、中華そば屋 伊藤@王子神谷店主の長男で、以前鶯谷でも同店名にて営業していました。ちなみに次男は自家製麺 伊藤@赤羽を営業しています。こちらは蕨店となっていますが最寄駅は西川口ですね。
煮干しを前面に打ち出した、鶏と煮干しがメインのさらっとしたつけ汁。それ程引っかかりは良くないので、麺はつけ麺にしては細めの中太平打ち麺を合わせています。具材は麺に添えられた花カツオと海苔、つけ汁のブロックチャーシュー、ネギ。煮干しそばよりもこちらの方が煮干しの濃度が高いのかもしれませんが、純粋に煮干しを感じたければ煮干しそばの方がわかりやすいかと思います。
期間限定メニューです。濃厚と言っても動物系出汁を高めたものではなく、煮干しをより強調させたもののようですね。通常の煮干しそばには入らない煮干し粉とかいわれが乗ります。最近このようなスタイルのラーメンが増えたので濃さに関しては驚くほどではないですね。まぁ美味しいですけど。ただ伊藤@王子神谷のような凄みは感じられないなぁ。