1999年8月オープン。埼玉県屈指の人気店でラーメン好きなら知らない人はいないであろう塩ラーメン専門店です。店主はもともと国家公務員でしたがそれを辞めて開業したそうですね。塩ダレにはミネラルを豊富に含んだ、中国の「福塩」を使用しています。ラーメンは1日限定100食なので売り切れ次第終了となります。
素材をふんだんに使っているからか、塩ラーメンですがスープは茶濁していますね。最初は丸鶏の甘みやコクを感じ次第にホタテの香りが強くなってきます。塩味はしっかり立たせていますがダシが分厚いので角が取れていて飲みやすい。麺は意外にも低加水の太麺ですがこの分厚いスープにはこれぐらい存在感のある麺の方が合いますね。緻密な計算の上に成り立っているラーメンです。口の広い丼なのでスープの量が多くていつも余っちゃうのが勿体ない。あとは難点を挙げるとすれば、営業時間が短いことと行列に列ばなきゃいけないことかな。