2024年2月7日オープン。県内屈指の人気店である竹末で修行を積んだ店主の店。カウンター6席と4人掛けのテーブル席が2卓の店内はカフェ風な雰囲気。券売機の向かいには待ち客用スペースがあり人気店のようですね。新しい店ということもあるけど、綺麗に掃除が行き届いた厨房が印象的。
「鶏100%のスープに岐阜県産たまり醤油と希少な木桶仕込み醤油ブレンドのカエシを合わせた醤油の旨み、香りも楽しめる一杯です」とのこと。たまり醤油がベースのため色は濃いが塩分濃度は高くないため非常に飲みやすい。麺はぼそっとした中細麺。小径の切立の丼で見た目はスタイリッシュにも見えますが、スープが少ないこともあり麺が窮屈そうなのが気になる。チャーシューは肩ロースとバラ。肩ロースは縁にブラックペッパーがまぶされていて、バラチャーシューからは微かに生姜のような香りがあり、これが醤油の濃いスープと合わさると絶妙。