2013年5月12日オープン。創作系のメニューが人気を博していたajitoが50m程移転しajito ismに生まれ変わりました。ajitoの代名詞とも言えるピザそばは、ファミリーマートでも販売されていましたね。以前はスナックの居抜きでカウンター5席しかありませんでしたが、こちらは倉庫を改装した店舗で11席と広々になりました。
ajitoのつけ麺にトマトを掛け合わせたソース。麺の上にはパルメザンチーズ、バジルソースで色とりどり。見た目から綺麗ですね。濃厚なベジポタスープにトマトの甘み、酸味、そこにニンニクが効いており、刻み玉ねぎの食感が楽しい。麺は菅野製麺所のもっちりした食感の太麺。全体的にパスタっぽさに溢れているけどつけ麺らしさも感じられ、ジャンルの域を超え独創性に富んでいますね。いずれにしても、ここでしか食べられない料理。めっちゃ美味かった。
注文時に、アンチョビとオリーブを乗せても良いかと聞かれます。こんな質問をされるラーメン店は他にないだろうなぁ笑。つけ麺ロッソよりも、見た目からしてさらに独創的なメニューですね。前述のアンチョビ、オリーブにサラミ、トマト、玉ねぎ、ピーマン、クレソン、魚粉、チーズなどが乗ります。それらを油そばやまぜそばのように食べる前にしっかり混ぜます。これは初めての味だなぁ。パスタっぽさもあるけど、しっかりピザだね。この見た目からもっと複雑な味を想像していたけど意外とシンプルにまとまっています。