1995年12月オープン。神田川沿いに大行列ができる人気店ですが、そもそも回転が良いとは言えません。そして店から出てくる人はとても疲れきった表情。なぜなら普通盛りで350g中盛りで650g大盛りは1kgと、麺の量がハンパないのです。ボロボロの暖簾にはもともと「麺太濃多美味い」と書かれていました。
豚骨、鶏ガラをベースに煮干し、鯖節、干し椎茸などを合わせた出汁。基本的には甘さのあるつけ汁なのですが、煮干しの苦味が合わさることでバランスが取れコクが生まれています。ビシッと聞かせた醤油やひき肉の旨味を重ねているのもポイントですね。それに対して酸味や辛味は適度に抑えられており、素材から引き出した分厚い旨味をもってこれだけ大量の麺を食べさせるのだからすごい。つけ汁にはたっぷりの短冊切りのチャーシュー、メンマ、ねぎが入ります。麺は自家製の太麺。かんすいの香りが一切なく、表面はつるつるですが噛むと適度なもっちり感。そして小麦の香りと甘みが広がります。350gというなかなかのボリュームですが、太すぎず強すぎない絶妙な力加減の麺なので意外にもするっと食べられますね。まあでも間違っても中盛りにはチャレンジしないですけどね。個人的には数あるつけめんの中でもかなり好みです。めちゃ美味かった。
つけ汁ではなくスープになることで動物系の出汁をしっかり感じられます。やはり甘みもありますが煮干しがしっかり引き締めているので重すぎたりしつこさを感じさせません。しかもこの煮干しの使い方が絶妙で、苦いと感じてしまう一歩手前で抑えているんですよね。麺に関してはやはりラーメンの方がボリュームを感じます。もうこれは戦いですよ。ただ完食までに時間はかかってしまうけど最後までだれないのだからすごいなぁ。チャーシューやメンマは普通に考えれば十分過ぎるくらい入っていますが、麺の量と比べてしまうともっと欲しくなっちゃいますね(^^;)