所在地

東京都文京区音羽2-2-2

電話

03-5319-2818

営業時間

11:00-15:00 18:00-23:00

定休日

日曜

駐車場

近くにコインパーキング有り

注文品

塩らぁ麺

価格

￥700

訪問日

2006/3/3

丸鶏、水出し昆布を主体としたスープ。そこに椎茸等の旨味も合わせています。モンゴル産の塩を使っているそうですが、塩ダレではなくスープそのものに味をつけられています。その影響か塩そのものに角が無いのか塩味は1歩引き、やや甘味を感じますね。スープの表面には揚げエシャロットやニンニクの旨味が集中し、全体的に複雑な旨味の層が出来ています。麺は3種の国産無農薬小麦をブレンドしたという自家製の細麺。滑らかさがありますが香りもしっかり感じられます。非常に長さがありやや食べづらいですが、スープの引っかかりを良くするため敢えて長めにしているのかな。バラチャーシューは箸で崩れる柔らかさ。全体的に綺麗にまとめ上げられておりさすがの完成度です。