1992年8月オープン。店主は元和食の料理人で、より多くの人に美味しいと言ってもらえるようラーメン屋を始めたのだそうです。半熟味付玉子を最初に考案した店としても有名ですね。
弱火で取られたじんわりとしたスープで、色々な食材の旨味が溶け込んでいます。何となくおでんのようなホッとする味。かいわれも妙に合いますね〜。そこに粒子の細かい背脂が入ることでラーメンらしさが出ます。このスープに細縮れ麺がまた絶妙ですね。一見すごく普通なんだけどうまいです。煮玉子はしっかり醤油ダレで味付けがされています。
5年ぶりの訪問。前回訪問時よりも¥50値上げしています。ただ相変わらず美味い。奇をてらった味でもないのに似ているラーメンが浮かばないんだよなー。動物系の清湯スープに魚介をブレンドしているけど、良い意味でどれも主張しないでいて、醤油がそれらを繋いでいるような感じかな。あとはかいわれが妙に心地良く、あるとないとでは大違い。スープに少しだけ浮く背脂も計算なんだろうな。この細麺も良いね〜。ただ正直全体的に普通なのに何でこんなに美味いんだろ笑
ずいぶん久々に訪問しました。今流行っているラーメンとは別物ですが、じんわり感じられる旨さがありますね。でも何だろう、美味しいのは美味しいけど今回はもう1つ引きが足りなかったな。