2010年9月オープン。タレントのデビット伊東氏が手がけるでびっと@中延の支店。もともとTV番組の企画から生まれた店ですが、味がしっかり評価されているからこそ10年以上続いているんですね。公式サイトあります。
やや濁ったスープはゲンコツ、鶏ガラ、モミジに数種類の野菜、昆布、煮干し、鰹節、鯖節などを合わせたもの。塩ダレにも魚介が使われているそうですね。和風が強調されたスープですがじんわりくる優しい味にまとめています。麺は特注の細平打ち麺。