2009年5月23日オープン。同年2月に惜しまれつつ閉店した町田の名店「勇次」、「オードリー」を営んでいた田中氏が店名もメニューも新たに始めた店で、オープン当初から話題になっていますね。田中氏は前述の2店も然ることながら、高級寿司店で25年もの経験を積まれた実力者であります。
写真では100%は伝わらないと思いますが見た目が非常に綺麗。そして綺麗なのは見た目だけではなく、煮干をテーマに掲げたラーメンでここまでクリアな味のスープは初めて。煮干の苦味やクセを感じさせず旨味がしっかり活きていますね。煮干と鶏のスープ、煮干と昆布のスープをブレンドしているそうです。自家製麺は3種の国産小麦と卵をふんだんに使用しており、滑らかさと小麦の風味が共存した秀逸な出来栄え。具材に至るまですべてにおいて完成度が高いです。