天想伝楽-ラーメンモード-

天想伝楽

2011年8月13日、天神屋＠御茶ノ水が移転し店名を変えオープン。天神屋は豚骨を使ったスープであったのに対し、こちらでは鶏白湯スープとなっているそうです。店内はカウンター15席。

大量のガラ、モミジ等を炊いたスープは濃厚ながらしつこくなりすぎず適度なバランス。数種の魚介をつかった和風出汁もブレンドされているので、ストレートな鶏白湯より余計にそう感じさせるのかもしれませんね。麺は大成食品。これもまた適度な太さに若干固さを残した食感。奇をてらわず良くまとまっていると思います。