支那そば晴弘-ラーメンモード-

支那そば晴弘

1995年創業。ちばき屋＠葛西の暖簾分けです。ちばき屋も1992年からなのでだいぶ初期の頃に修行されていたのですね。ラーメンだけでなく焼酎などのアルコール類やつまみも揃えています。

ビジュアルからしてちばき屋に瓜二つ。鶏ガラがベースのどこか懐かしい支那そばの味ですが、魚介ダシがシャープさを与え微量の背脂がコクを生み出した隙のない一品です。透明感がありながらも印象に残る味。また、このスープにはカイワレが本当によく合います。細麺のしゃっきり感も心地良いね。