2013年5月オープン。東京や千葉に複数店舗を構える味噌ラーメンがメインの店です。味源の関連店だと思っていたけど、運営会社がいくつか出てきてよくわからない笑
ひむろ自体まだ僕がラーメンにそれほど興味がなかった20年前くらいに行ったきり(^^;)白味噌ベースで見た目の印象通り甘めですが、唐辛子の辛さがはたらくことでメリハリのある味になっています。調理工程で鍋を使って煽っているので全体として一体感もありますね。味噌ラーメンではおなじみ、札幌の小林製麺の中太麺を合わせています。バラチャーシュー、メンマ、もやし、わかめ、ネギと具沢山。チャーシューはスープにしっかり浸して食べないと味がかなり控えめ。微かに入るひき肉と玉ねぎが絶妙にコクをプラスしているね。丼の底に行くと徐々にニンニクも顔を出します。
