せたが屋@駒沢大学がランチタイムのみ展開している塩ラーメン専門店「ひるがお」が東京ラーメンストリートにオープン。もちろんこちらは夜でもひるがおです(^^)
麺は300gとつけ麺としてもややボリュームがありますね。麺は中太麺で少し固めの食感です。せたが屋もそうだけど以前は幅広の平打ち麺だったような。つけ汁は塩分が強めですがホタテを中心とした魚介の旨味が出ていて、さらっとしているのに力がありますね。底には貝柱も沈んでいます。
無化調ですが旨味が豊富なスープです。ホタテパウダーや岩のりがのることで磯っぽいイメージもありますね。天日塩と魚介出汁で味付けされた味玉もスープの味とリンクしていて美味しい。つけ麺とは対照的にややぼそっとした細麺を合わせています。
そうそうこの平打ちの麺だよ〜。せたが屋のひらつけめんと同じ麺だね。若干柔らかめに茹でられているからスープに対しても強すぎないし食感も良い。海産物の旨味たっぷりのつけ汁も本当に美味しい。海〜って感じだね。